두부는 단백질이 풍부한 대표적인 건강 식재료입니다. 특히 식물성 단백질을 필요로 하는 채식주의자나 건강한 식단을 추구하는 사람들에게 빠질 수 없는 음식이기도 하죠. 그런데 평소 먹는 두부를 냉동시키는 것만으로도 그 효능이 더욱 강화된다는 사실, 알고 계셨나요? 두부는 얼리는 과정을 통해 영양과 식감 모두에 새로운 변화를 만들어냅니다. 이번 글에서는 냉동 두부가 왜 더 좋은지, 어떤 건강적 이점이 있는지에 대해 자세히 알아보겠습니다. 단백질 함량이 높아지는 냉동 두부의 변화 두부를 냉동시키면 물이 얼면서 부피가 팽창하고, 해동하는 과정에서 내부의 수분이 빠져나가게 됩니다. 그 결과로 두부 속 단백질은 농축되어 단위 무게당 영양 밀도가 더욱 높아지게 됩니다. 이처럼 수분이 빠진 자리를 단백질과 영양 성분이..
